低糖圣女果脯工艺优化

论文摘要

以圣女果为原料,采用正交试验等方法研究了漂烫、护色、硬化、真空渗糖、干燥等工艺对圣女果感官品质的影响,确定了低糖圣女果果脯制备的最佳工艺。结果表明,在最佳工艺条件下,制备的圣女果低糖果脯感官品质俱佳、含水28.66%、糖40.26%、细菌总数≤100个/g、大肠杆菌未检出,货架期达12天。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 闵玉涛,宋彦显,王丽梅,马庆一

关键词: 圣女果,低糖果脯,工艺优化

来源: 包装与食品机械 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 郑州工程技术学院,郑州轻工业学院

基金: 郑州市科技攻关项目（112PPTGY251-4）,郑州工程技术学院科技创新团队培育基金(CXTD2018K3)

分类号: TS255.41

页码: 19-22

总页数: 4

文件大小: 1104K

下载量: 361

相关论文文献

• [1].田东县“稻-稻-番茄(圣女果)”三熟轮作种植模式的特点及高效栽培技术[J]. 广西农学报 2020(03)
• [2].海南:一颗圣女果 富了一个镇[J]. 农业工程技术 2019(03)
• [3].圣女果果脯制作过程中的品质控制[J]. 农产品加工 2019(21)
• [4].海城地区圣女果栽培浅析[J]. 现代农业 2017(09)
• [5].圣女果的食用价值[J]. 食品安全导刊 2016(Z2)
• [6].做一桌让家人赞叹的年夜饭[J]. 烹调知识 2017(02)
• [7].南瓜联想秀[J]. 早期教育(美术版) 2017(02)
• [8].怎样辨别有关食品的传言?[J]. 祝您健康 2016(12)
• [9].十大“科学”流言终结榜(下)[J]. 小学生时代 2017(04)
• [10].欢庆冬月[J]. 母子健康 2016(12)
• [11].芦笋炒鸡胸[J]. 河北教育(教学版) 2017(05)
• [12].能量早餐,好吃看得见[J]. 健康之家 2017(06)
• [13].关于转基因谣言,你中了几条[J]. 科学之友(上半月) 2017(09)
• [14].圣女果变小兔子[J]. 少年月刊 2009(22)
• [15].护眼小零食——圣女果[J]. 小学生生活 2010(05)
• [16].圣女果酒加工工艺研究[J]. 食品研究与开发 2019(05)
• [17].圣女果高产栽培的制约因素与对策探讨[J]. 农业科技通讯 2019(10)
• [18].圣女果品质特征及检测技术研究进展[J]. 食品研究与开发 2018(11)
• [19].万万没想到,真相是这样[J]. 创新作文(小学版) 2018(31)
• [20].老李的圣女果熟了[J]. 新产经 2014(03)
• [21].解决大棚圣女果生产难题的一个好措施[J]. 西北园艺(蔬菜) 2014(03)
• [22].圣女果罐头加工工艺[J]. 保鲜与加工 2008(03)
• [23].超声协同复合酶法提取番茄红素及体外模拟消化对抗氧化活性的影响[J]. 南方农业学报 2020(06)
• [24].圣女果种植失败的原因分析[J]. 农家参谋 2019(01)
• [25].蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对圣女果的保鲜研究[J]. 食品与发酵科技 2019(01)
• [26].平衡施肥对圣女果产量和品质的影响[J]. 贵州农业科学 2017(11)
• [27].圣女果及其高效栽培技术[J]. 河北农业科技 2008(03)
• [28].圣女果的栽培模式及高效种植技术[J]. 吉林蔬菜 2019(02)
• [29].圣女果营养价值[J]. 北方园艺 2019(16)
• [30].革命圣地的圣女果[J]. 农村.农业.农民(A版) 2016(08)

标签：圣女果论文;  低糖果脯论文;  工艺优化论文;