论文摘要
主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 豆海港,侯晓东,李婷,杨改,曹德玉
关键词: 非油炸,拉丝蛋白,素食
来源: 粮食与油脂 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 周口职业技术学院,广东省潮州市质量计量监督检测所
基金: 河南省高等学校重点研究科研项目
分类号: TS214
页码: 52-53
总页数: 2
文件大小: 1394K
下载量: 248
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