论文摘要
魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化学法、物理法、酶法等方法降解而得,具有更好地抗氧化性、降血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌群作用,以及免疫增强、抗病毒、预防结肠癌、润肠通便及便秘等生理作用。与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖的吸水膨胀性、黏稠性大大降低,溶解性、保水性提高,在食品中有着广泛的应用前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 穆晓燕,郑艳,朱新鹏
关键词: 魔芋葡甘聚糖,魔芋低聚糖,生理作用,应用
来源: 现代商贸工业 2019年11期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 安康学院现代农业与生物科技学院,陕西省富硒食品工程实验室
基金: 国家级大学生创新创业训练计划项目(201711397015)
分类号: TS201.2
DOI: 10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.11.108
页码: 219-222
总页数: 4
文件大小: 96K
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