论文摘要
功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注。功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法。本文针对不同类型功能性低聚糖的酶法制备过程差异,系统介绍了近年来国内外在低聚木糖、几丁寡糖、琼脂寡糖、低聚半乳糖和甘露寡糖等5类典型功能性低聚糖糖酶法制备方面所取得的研究进展;也总结介绍了不同类型功能性低聚糖的原料来源、结构差异以及健康功能活性等;最后对功能性低聚糖领域的基础研究的发展趋势进行了预测和展望,以期为我国功能性低聚糖的研究和实际生产应用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨绍青,刘学强,刘瑜,李延啸,江正强
关键词: 低聚糖,低聚木糖,几丁寡糖,甘露寡糖,琼脂寡糖,低聚半乳糖,酶法制备
来源: 生物产业技术 2019年04期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
基金: 国家自然科学基金(31822037)
分类号: TS201.2
页码: 16-25
总页数: 10
文件大小: 1085K
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