论文摘要
质构是衡量果蔬产品品质的重要指标,果蔬在采后加工、运输、贮藏和销售等环节中其品质不可避免会受到不利因素的影响。运用质构仪可以较为客观准确的反映果蔬产品的质地特性,为果蔬品质评价提供一种快速便捷的研究方式。简述质构仪的构造及工作原理,对果蔬质构检测中常用的质构剖面分析和穿刺模式进行综述,并详细阐述其研究内容和应用现状,最后分析质构仪应用于果蔬质构检测中可能出现的问题,并对果蔬品质检测的研究方法做出展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 罗斌,赵有斌,尹学清,赵东林,杜志龙,何江涛
关键词: 质构,果蔬,质构剖面分析,穿刺
来源: 食品研究与开发 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业机械化科学研究院
基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0401300)
分类号: TS255.7
页码: 209-213
总页数: 5
文件大小: 176K
下载量: 1064
相关论文文献
- [1].果蔬品质安全近红外光谱无损检测研究进展[J]. 食品安全质量检测学报 2019(24)
- [2].无损检测技术在果蔬品质检测中的应用研究进展[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版) 2020(01)
- [3].基于环境参数的果蔬品质预测系统[J]. 广东农业科学 2014(16)
- [4].电子鼻在果蔬品质检测中的研究进展[J]. 安徽农业科学 2010(23)
- [5].真空浸渍对果蔬品质的影响研究进展[J]. 食品研究与开发 2016(13)
- [6].活性氧在采后果蔬品质劣变中的作用及其控制技术研究进展[J]. 亚热带农业研究 2020(01)
- [7].果蔬品质的非接触快速检测技术研究进展[J]. 江西农业 2016(13)
- [8].近红外光谱技术在果蔬品质无损检测中的应用[J]. 中国农学通报 2010(05)
- [9].流通环节中果蔬品质危害影响因素探讨[J]. 物流技术 2012(03)
- [10].茉莉酸甲酯在采后果蔬品质控制中的应用[J]. 食品安全质量检测学报 2015(07)
- [11].果蔬品质改良剂在大棚草莓上的应用研究[J]. 安徽农学通报 2008(11)
- [12].基于灰色系统理论用表面颜色预测果蔬品质[J]. 江苏农业科学 2013(05)
- [13].果蔬制品护色技术的研究[J]. 食品与生物技术学报 2013(08)
- [14].欧盟:要求印度提高出口果蔬品质[J]. 中国果业信息 2014(04)
- [15].胡萝卜脆片护色技术研究[J]. 中国酿造 2014(04)
- [16].表皮对果蔬品质漫反射光谱检测精度的影响[J]. 农机化研究 2016(03)
- [17].基于NIR和Raman光谱的果蔬质量检测研究进展与展望[J]. 农业机械学报 2013(08)
- [18].果蔬农药残留快速检测方法探究[J]. 食品安全导刊 2020(24)
- [19].基于物联网框架下的近红外果蔬品质检测及溯源系统研究[J]. 物联网技术 2017(12)
- [20].代谢组学在果蔬采后品质研究中的应用[J]. 江苏农业科学 2015(06)
- [21].果蔬运输振动损伤与其品质评价指标的研究现状[J]. 农机化研究 2015(05)
- [22].近红外光谱在果蔬品质定性分析中的应用研究进展[J]. 食品工业 2019(04)
- [23].果树专家给“碧护”写四字经[J]. 中国农资 2012(02)
- [24].果蔬传热传质研究进展[J]. 广东农业科学 2014(21)
- [25].第八讲 果蔬保鲜管理技术[J]. 云南农业 2013(08)
- [26].高光谱成像技术在果蔬品质检测中的应用[J]. 激光生物学报 2018(02)
- [27].果蔬储藏和运输冷链特性及影响因素[J]. 中国果菜 2013(03)
- [28].钙在果蔬生产加工应用中的研究进展[J]. 食品与机械 2015(01)
- [29].叶面营养液在晚稻杨梅上的应用[J]. 浙江农业科学 2013(06)
- [30].智能传感技术及在新鲜果蔬品质检测中的应用[J]. 食品与发酵工业 2014(11)