黑水虻蛋白质酶法提取及其性质的初步研究

论文摘要

以黑水虻幼虫为原料,研究黑水虻的主要营养成分、酶解法提取蛋白质的最佳工艺,为丰富中国的昆虫蛋白资源提供一定理论依据。研究发现,试验所用黑水虻幼虫中粗蛋白含量为43.83%,粗脂肪含量为28.52%,水分为5.57%;酶解法提取黑水虻幼虫蛋白质提取率的最佳工艺条件为:料液比1︰25 (g/mL)、提取温度55℃、提取时间2h、加酶量质量分数2%。该条件下蛋白最高提取率达到80.93%。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 试验方法

1.2.1 黑水虻营养成分分析

1.2.1. 1 水分的测定

1.2.1. 2 蛋白质含量的测定

1.2.1. 3 脂肪的测定

1.2.2 黑水虻蛋白质的酶解法制备

1.2.2. 1 黑水虻脱脂处理

1.2.2. 2 黑水虻蛋白质提取率的测定

1.2.2. 3 不同料液比对黑水虻蛋白质提取率的影响

1.2.2. 4 不同加酶量质量分数对黑水虻蛋白质提取率的影响

1.2.2. 5 不同提取温度对黑水虻蛋白质提取率的影响

1.2.2. 6 不同提取时间对黑水虻蛋白质提取率的影响

1.3 试验数据处理

2 结果与分析

2.1 黑水虻营养成分分析

2.2 黑水虻蛋白质的酶解法制备

2.2.1 不同料液比对蛋白质提取率的影响

2.2.2 不同加酶量质量分数对蛋白质提取率的影响

2.2.3不同提取温度对蛋白质提取率的影响

2.2.4 不同提取时间对蛋白质提取率的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈苏婉,代春华,刘晓叶,张怀秀,何荣海,马海乐

关键词: 黑水虻,蛋白质,酶解法,提取

来源: 食品工业 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏大学食品与生物工程学院,江苏省食品物理加工重点实验室

基金: 江苏省高校自然科学基金重大项目（17KJA550002）,镇江市“1+1+N”新型农业技术推广项目（ZJNJ[2017]03）,江苏高校青蓝工程资助,江苏高校优势学科建设工程资助项目

分类号: TS201.25

页码: 24-27

总页数: 4

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黑水虻蛋白质酶法提取及其性质的初步研究

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