论文摘要
葡萄烈酒是以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的一种酒精饮料。本文介绍并分析了葡萄烈酒在国内外的研究进展及市场现状,主要叙述了国内外在葡萄烈酒的原料选择、发酵、蒸馏、陈酿等方面的研究现状,并结合我国提出的"节粮降耗""逐渐使用果酒代替粮食酒"等政策,得出了葡萄烈酒在我国发展的可行性与发展前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谢苏燕,路文鹏
关键词: 葡萄烈酒,研究现状,发酵,蒸馏,陈酿,质量评价,展望
来源: 中外葡萄与葡萄酒 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,工业经济
单位: 中国农业科学院特产研究所
基金: 吉林省基金项目(20160203008NY),吉林省科技发展计划(20190301056NY)
分类号: F426.82;TS262.6
DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.03.012
页码: 55-60
总页数: 6
文件大小: 910K
下载量: 177
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