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超高压处理对苹果-黑果腺肋花楸复合果汁品质影响研究

论文摘要

采用对比试验的方法,选用不同条件（压力、时间）的超高压处理苹果-黑果腺肋花楸复合果汁（AACJ）,以色泽、pH、可滴定酸、可溶性固形物、花色苷、总黄酮、抗氧化活性（TAOC值）等为指标,研究超高压处理对AACJ品质的影响。试验结果表明:超高压处理对AACJ品质的影响不大,400 MPa处理15 min的效果最佳。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 AACJ的制备
  •     1.3.2 AACJ的超高压处理
  •     1.3.3 AACJ的热处理
  •   1.4 测定方法
  •     1.4.1 色泽测定
  •     1.4.2 理化性质测定
  •     1.4.3 花色苷含量测定
  •     1.4.4总黄酮含量的测定
  •     1.4.5 抗氧化活性测定
  •     1.4.6 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 超高压处理对AACJ色泽的影响
  •   2.2 超高压处理对AACJ理化性质的影响
  •   2.3 超高压处理对AACJ花色苷、总黄酮含量的影响
  •   2.4 超高压处理对AACJ抗氧化活性的影响
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 崔艳敏,王铭悦,佟宇奇,韩金宏,孟宪军,李丽

    关键词: 超高压,苹果汁,黑果腺肋花楸,花色苷,总黄酮,抗氧化活性

    来源: 农业科技与装备 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 沈阳农业大学

    基金: 沈阳市科技计划项目(Z18-3-018)

    分类号: TS255.44

    DOI: 10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.06.015

    页码: 41-46

    总页数: 6

    文件大小: 944K

    下载量: 218

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/00eda29b8576015176fe7f31.html