光动力灭活(PDI)技术是一种有效的灭菌技术并将成为食品安全的新技术。本研究旨在用蓝光发光二极管与天然光敏剂姜黄素构建的PDI增强对单增李斯特菌的抗菌及抗生物被膜能力,并通过测定DNA完整性、蛋白质变化、形态变化和毒力基因表达等,阐明其抗菌机制。用姜黄素浓度为1.0μmol/L照射5 min后,单核细胞增生李斯特菌的存活率显著降低至不可检测的水平(>8 log)降低。同时,PDI处理降低了其粘附能力并且改变了生物被膜的结构。光动力灭活处理后,细菌外膜蛋白和遗传物质受到显著损害。此外,PDI处理有效地下调单核细胞增生李斯特菌的毒力基因(inlA,hlyA和plcA)的表达,这可降低单增生李斯特菌的粘附,侵袭和逃逸的能力。因此,我们的研究结果表明,姜黄素的光动力作用可能是一种潜在的好方法,可以灭活食物中污染的浮游及生物被膜形态的单增李斯特菌。
类型: 国际会议
作者: 黄嘉明,陈博文,李慧慧,王敬敬,刘海泉,潘迎捷,赵勇
关键词: 光动力灭活,单增李斯特菌,生物被膜,毒力基因,抗菌机制
来源: 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛 2019-11-13
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海海洋大学农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)上海海洋大学
分类号: TS201.3
页码: 89-90
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