酶技术在食品加工中应用研究进展

论文摘要

<正>酶技术是可以产生催化作用的一种物质转化技术,在生物科技以及食品加工领域里进行应用的频率是非常高的。在食品加工技术范围中,应用催化类技术的主要目的就是减少反应活化,从而把其中一些食品中存在的沉淀物转转化成为一种活化分子,通过这样的方式去对整体食品加工技术范围中产生的反应效

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张继波

来源: 食品界 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 哈尔滨市香坊区卫生计生综合监督执法局

分类号: TS205

页码: 164

总页数: 1

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/0ad3a3fb0aaf6233897949e0.html