不同枣品种果实中可溶性糖及组成成分分析

论文摘要

为深入开发枣资源,以永城长红、保德油枣、滕州躺枣、上海白浦、中宁小圆枣、晋矮1号、中阳木枣、襄汾木枣、北碚小枣、宣城圆枣、薄皮枣、义乌大枣12个枣品种为试验材料,采用高效液相色谱方法对果实糖含量及其组成成分进行测定。结果表明:不同枣品种果实中可溶性糖、葡萄糖、果糖和蔗糖含量不同及其比例不同,供试12个枣品种果实中可溶性糖变化范围在55.53%～85.66%,葡萄糖含量变化范围在10.19%～30.19%,果糖含量变化范围在12.95%～27.12%,蔗糖含量变化范围在15.73%～66.87%;葡萄糖和可溶性总糖的比例在1∶2.40～1∶8.86,还原糖和可溶性总糖比例在1∶1.28～1∶3.92,蔗糖和可溶性总糖比例在1∶1.34～1∶4.59。北碚小枣、上海白浦、保德油枣、宣城圆枣是还原糖累积型,晋矮1号和中阳木枣是中间类型,滕州躺枣、永城长红、薄皮枣、中宁小圆枣、襄汾木枣、义乌大枣是蔗糖积累型。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料

1.2 方法

1.2.1 样品处理

1.2.2 糖标准溶液的配制

1.2.3 糖含量的测定

1.2.4 数据分析

2 结果与分析

2.1 不同枣品种糖含量差异分析

2.1.1 糖标准曲线的绘制

2.1.2 不同枣品种果实中果糖含量的比较

2.1.3 不同枣品种果实中葡萄糖含量的比较

2.1.4 不同枣品种果实中蔗糖含量的比较

2.1.5 不同枣品种果实中可溶性糖含量的比较

2.2 不同枣品种中糖成分差异分析

3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王建宇,王振磊,林敏娟

关键词: 还原糖,葡萄糖,果糖

来源: 黑龙江农业科学 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室/新疆生产建设兵团南疆特色果树生产工程实验室/新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室

基金: 兵团中青年科技创新领军人才计划项目(2018CB032)

分类号: TS255.1

页码: 115-119

总页数: 5

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不同枣品种果实中可溶性糖及组成成分分析

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