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海藻酸钠-聚乙烯醇复合固定醋酸菌研究

论文摘要

醋酸菌是一类专性好氧革兰氏阴性细菌,具有将乙醇氧化成乙酸的能力。以海藻酸钠（SA）和聚乙烯醇（PVA）两种高分子材料为载体对醋酸菌进行复合固定化研究,探讨PVA浓度、SA浓度和CaCl2浓度对醋酸菌固定化颗粒硬度、机械强度、包埋率和产酸量的影响,优化复合固定化工艺条件。通过单因素试验和正交试验分析,结果表明,醋酸菌复合固定化最佳工艺条件为4%SA、10%PVA和0.6%CaCl2。在此条件下,固定化醋酸菌颗粒的硬度为（2511.87±33.43）g,机械强度为100%,包埋率为（86.09±0.81）%,发酵产酸量为（3.13±0.091）g/dL,较传统游离醋酸菌发酵提高了16.01%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 主要试验材料
  •   1.2 主要仪器设备
  •   1.3 培养基
  •   1.4 试验方法
  •     1.4.1 醋酸菌的制备
  •     1.4.2 醋酸菌SA-PVA复合固定化颗粒制备
  •     1.4.3 SA-PVA复合固定化条件的优化
  •       1.4.3. 1 SA浓度对醋酸菌固定化颗粒的影响
  •       1.4.3. 2 PVA浓度对醋酸菌固定化颗粒的影响
  •       1.4.3. 3 CaCl2浓度对醋酸菌固定化颗粒的影响
  •     1.4.4 正交试验
  •   1.5 分析方法
  •     1.5.1 醋酸菌固定化颗粒硬度的测定
  •     1.5.2 醋酸菌固定化颗粒机械强度的测定
  •     1.5.3 醋酸菌固定化颗粒包埋率的测定
  •     1.5.4 醋酸菌固定化颗粒产酸量的测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 SA-PVA复合固定化条件的优化
  •     2.1.1 SA浓度对醋酸菌固定化效果的影响
  •     2.1.2 PVA浓度对醋酸菌固定化效果的影响
  •     2.1.3 CaCl2浓度对醋酸菌固定化效果的影响
  •   2.2 正交试验
  •   2.3 SA-PVA复合固定化最优试验
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 赵群,李静,窦召语,代静静,谭海刚

    关键词: 醋酸菌,固定化,优化

    来源: 中国调味品 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

    专业: 生物学,轻工业手工业

    单位: 青岛农业大学食品科学与工程学院

    基金: 青岛农业大学高层次人才科研基金（1116001）,青岛农业大学2018年大学生科技创新项目

    分类号: TS201.3

    页码: 35-38

    总页数: 4

    文件大小: 374K

    下载量: 277

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/0f07d6774bc5b14ac2fc9d4e.html