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鲜榨山茶油与特级初榨橄榄油营养价值的比较

论文摘要

以鲜榨山茶油和特级初榨橄榄油为研究对象,对其理化指标、脂肪酸组成和营养成分进行测定并比较。结果表明:鲜榨山茶油在理化指标上与特级初榨橄榄油相当,脂肪酸组成与特级初榨橄榄油相似,但油酸含量高于特级初榨橄榄油,棕榈酸和硬脂酸含量低于特级初榨橄榄油;在维生素E、角鲨烯、植物甾醇等天然生物活性物质方面媲美特级初榨橄榄油。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 实验材料
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 鲜榨山茶油生产工艺
  •     1.2.2 理化指标检测
  •     1.2.3 脂肪酸组成测定
  •     1.2.4 营养成分测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 理化指标 （见表1）
  •   2.2 脂肪酸组成及含量 （见表2）
  •   2.3 营养成分含量 （见表3）
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 谭传波,田华,周刚平,赖琼玮,杨耀学,陈劲松,黄闺,张俊天

    关键词: 鲜榨山茶油,特级初榨橄榄油,营养价值,比较

    来源: 中国油脂 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 湖南大三湘茶油股份有限公司

    基金: 2018年度湖南省科技重大专项(2018NK1030)

    分类号: TS225.1

    页码: 67-69

    总页数: 3

    文件大小: 79K

    下载量: 477

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/138d351f9d2d7040910c8358.html