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红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用

论文摘要

探讨红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用,采用DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·清除能力和还原力评价红枣色素、枣多糖的抗氧化活性,并通过等辐射分析法研究红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用。结果表明,红枣色素、枣多糖的抗氧化活性随浓度升高而增强,呈一定量效关系,且红枣色素与枣多糖复配后的抗氧化活性优于红枣色素、枣多糖单独使用。红枣色素与枣多糖复配后的效应点均落在相加线及95%可信限的左侧,试验IC50mix值均小于理论IC50add值（p<0.05）,相互作用指数γ值均小于1,其清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·能力和还原力的协同率分别为53.53%±2.14%、61.64%±2.26%、85.73%±3.69%、65.34%±3.28%、87.04%±4.31%,表明红枣色素与枣多糖具有明显的协同抗氧化作用。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 红枣色素及复配液的制备
  •     1.2.2 复配液抗氧化活性的测定
  •       1.2.2.1 DPPH·清除能力的测定
  •       1.2.2.2 ABTS+·清除能力的测定
  •       1.2.2.3 ·OH清除能力的测定
  •       1.2.2.4 O-2·清除能力的测定
  •       1.2.2.5 还原力的测定
  •     1.2.3 等辐射分析法研究红枣色素与枣多糖的相互作用
  •     1.2.4 统计学分析
  •   1.3 数据分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 红枣色素与枣多糖复配清除DPPH·的能力
  •   2.2 红枣色素与枣多糖复配清除ABTS+·的能力
  •   2.3 红枣色素与枣多糖复配清除·OH的能力
  •   2.4 红枣色素与枣多糖复配清除O-2·的能力
  •   2.5 红枣色素与枣多糖复配的还原力
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李帆,邢珂慧,邵佩兰,鲁倩茹,黄凤玲

    关键词: 红枣色素,枣多糖,协同抗氧化,等辐射分析

    来源: 食品工业科技 2019年09期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 宁夏大学农学院

    基金: 国家自然科学基金(31260375)

    分类号: TS255.1

    DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.003

    页码: 13-17+23

    总页数: 6

    文件大小: 1066K

    下载量: 614

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/14131ea1c65e3c2d435c7cde.html