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贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全及营养成分分析

论文摘要

以宁夏贺兰山东麓葡萄产区的酿酒葡萄为研究对象,对酿酒葡萄中重金属含量及微量元素、糖、酸等营养成分进行检测分析。结果表明,连续2年采集的酿酒葡萄中重金属的综合污染指数分别为0.092和0.430,其质量等级划分属一级,污染等级为安全,污染水平为清洁;酿酒葡萄中糖、酸、铁、锌、锰、铜平均含量依次为17.95 g/kg、0.71 g/kg、8.12 mg/kg、0.92 mg/kg、1.27 mg/kg、1.27 mg/kg,糖、酸含量和糖酸比在不同年份间存在显著性差异(P<0.05);葡萄中多个变量之间具有显著相关性(P<0.05),其中锌、锰、铜、铁相互间、酸和锌、锰和铜呈显著正相关(P<0.05);糖和酸呈显著负相关(P<0.05)。通过主成分分析(PCA)筛选出Fe、Zn、糖和酸作为酿酒葡萄的特征指标。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 分析检测
  •     1.3.2 安全性评价
  •     1.3.3 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 酿酒葡萄中重金属检测结果分析评价
  •   2.2 酿酒葡萄中营养成分分析评价
  •     2.2.1 酿酒葡萄中营养成分含量
  •     2.2.2 酿酒葡萄营养指标相关性
  •   2.3 不同种植年限对酿酒葡萄品质的影响
  •   2.4 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄营养指标主成分分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 开建荣,李婧,牛艳,王彩艳,王晓菁

    关键词: 贺兰山东麓,酿酒葡萄,重金属,营养成分

    来源: 中国酿造 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所,宁夏出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心

    基金: 自治区全产业链创新示范项目项目(QCYL-2018-06),宁夏农林科学院科技创新引导科技攻关项目(NKYJ-19-07)

    分类号: TS262.6;TS261.23

    页码: 102-106

    总页数: 5

    文件大小: 1396K

    下载量: 161

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/173493072e4d8c7da42d2ece.html