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贡菊花清凉白酒的工艺探讨

论文摘要

贡菊花清凉白酒在生产工艺方面大胆创新,把黄山贡菊花当做原料用于酿酒,生产的贡菊花酒菊花香幽雅,风味口感独特,打破了传统泡制菊花酒的局面,形成了酿造菊花酒独有的生产工艺。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.2 主要工艺技术条件

1.2.1 工艺流程图

1.2.2 投料比

1.2.3 工艺参数

2 关键工序和解决的技术难题

2.1 菊花曲用量

2.2 双轮底工艺

2.3 分段摘酒、缓火蒸馏

2.4 菊花浸提液的制备

2.5 精心勾兑

3 产品技术指标

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 唐丽云,王乐丽,王玉彬,王雪纯,王爱军,王秀菊

关键词: 黄山贡菊花,发酵,工艺技术

来源: 酿酒科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东沂蒙老区酒业有限公司

分类号: TS262.3

DOI: 10.13746/j.njkj.2019197

页码: 59-61

总页数: 3

文件大小: 1375K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/1d7d5bb3f5a243c6aa54dd3a.html