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清香型云门春清样酒的研制

论文摘要

除生产酱香酒、浓香酒、兼香酒、配制酒外,研制大曲清香型白酒以符合现代人群的消费需要。从设备设施、环境、人员、工艺等方面进行策划,针对初运行阶段发现的问题进行改进,达到了预期目的。

论文目录

  • 1 完善设备设施, 优化工艺, 精选原料
  •   1.1
  •   1.2
  •   1.3
  •   1.4
  •   1.5
  •   1.6
  •   1.7 对车间生产现场进行清理、杀菌, 清理地下排水沟。
  • 2 试生产过程及存在的不足
  •   2.1
  •   2.2
  •   2.3
  •   2.4
  •   2.5 产质量状况:
  • 3 改进&探讨
  •   3.1
  •   3.2
  •   3.4 使用70%vol～75%vol酒精、花椒水进行擦缸, 这样杀菌彻底, 也增香。
  •   3.5 多粮试验
  •   3.6 调味酒制作
  •   3.7 发酵工艺条件的认识、优化
  • 4 体会
  •   4.1
  •   4.2
  •   4.3

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王邦坤,潘学森,刘民万,尹凤玮,郎滨

    关键词: 大曲清香型白酒,研制,改进

    来源: 酿酒 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 山东青州云门酒业(集团)有限公司

    分类号: TS262.32

    页码: 68-69

    总页数: 2

    文件大小: 1764K

    下载量: 39

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/1dd1989f119e9ce38a28cb14.html