浅谈紫苏在植物奶中的应用

论文摘要

紫苏富含丰富的植物蛋白,氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,每种必需氨基酸的含量和总氨基酸含量都分别高于牛奶,EAA/TAA为39.17%与FAO/WHO模式推荐值40%接近,除蛋氨酸+半胱氨酸外,其余必需氨基酸的氨基酸评分均高于FAO/WHO推荐值,这同时说明紫苏是一种优良的植物蛋白资源。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王维

关键词: 紫苏,植物蛋白,氨基酸,推荐值

来源: 南方农机 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 重庆市三品功能食品研究院有限公司

分类号: TS275.4

页码: 126

总页数: 1

文件大小: 40K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/2030e78b716414477fee25ba.html