合理的配餐流程是快餐店配餐管理的一个重要环节,对某快餐店配餐流程进行研究。使用Matlab软件分析顾客到达时间和配餐服务时间,建立排队论模型,用Lingo软件求解,以检验配餐流程优化设计的必要性。用工业工程方法对现行配餐流程中不合理的工序和流程进行优化设计,制定新的配餐流程和标准时间。确定该快餐店最佳服务台数量。该优化设计方案可为其他快餐店配餐管理提供一定的技术指导。
类型: 期刊论文
作者: 贾舒媛,黄丽,谭娟,李顺刚
关键词: 配餐流程,排队论,软件
来源: 工业工程 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,经济与管理科学
专业: 服务业经济
单位: 攀枝花学院智能制造学院,中国民航飞行学院空中交通管理学院
基金: 攀枝花学院大学生创新创业训练计划资助项目
分类号: F719.3
页码: 127-134
总页数: 8
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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/2110258dece454a5c8f6c443.html