蜂蜜酒的研究

论文摘要

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料。通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18℃下发酵时间为20d得到的蜜酒酒质较佳。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈燕玲

关键词: 蜂蜜酒,研制,发酵,低度酒精饮料

来源: 酿酒 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省九江酒厂有限公司

分类号: TS262

页码: 112-114

总页数: 3

文件大小: 2016K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/2b3a5c5d9c4cf37cb02d19fb.html