实验采集贺兰山东麓产区银川正常熟采摘的霞多丽葡萄,按照常规干白葡萄酒工艺酿造葡萄酒样品,并以昌黎、弥勒、沙城和玛纳斯4个产地正常采摘的霞多丽葡萄所酿酒为比较对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)定量检测供试葡萄酒样品中的香气成分,感官分析其嗅觉阈值和香气特征,计算香气成分的气味活性值。葡萄酒特征香气成分及其产地采用主成分分析法(PCA)分析讨论,并在此基础上,开发基于香气成分活性的可视化指纹图谱,实现5个产地霞多丽葡萄酒的可视化鉴别。
类型: 期刊论文
作者: 陶永胜
关键词: 霞多丽,葡萄酒,气味活性,指纹特征,贺兰山东麓
来源: 宁夏林业 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宁夏自治区葡萄花卉产业发展局
分类号: TS262.6
页码: 55-61
总页数: 7
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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/2f6ac9360602c4fce684cac5.html