Print

一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究

论文摘要

对筛选自芝麻香型白酒高温大曲中的1株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件和酶学性质进行研究。在单因素实验的基础上,运用响应面分析,优化得到菌株最佳产酶条件:原料添加量20 g,含水量51%,接种量18%,发酵温度24℃,在此条件下,经72 h固态发酵,淀粉酶活力达到12 297 U/g,比优化前提高了约63. 96%;进一步对菌株所产淀粉酶性质进行初步研究,该淀粉酶最适作用温度为50℃,最适作用p H值为4. 0。实验结果表明,所筛选菌株产淀粉酶能力较强,性能优良,且所产淀粉酶能够适应大曲发酵的酸性高温环境,具有应用于高温大曲生产的潜力。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验菌株
  •   1.2 试验试剂
  •   1.3 试验设备
  •   1.4 试验方法
  •     1.4.1 培养基及主要试剂配制
  •     1.4.2 种子液制备
  •     1.4.3 粗酶液制备
  •     1.4.4 标准曲线绘制
  •     1.4.5 淀粉酶酶活力的测定方法
  •     1.4.6 产淀粉酶发酵条件优化
  •       （1）发酵培养基原料确定
  •       （2）单因素试验
  •       （3）Box-Behenken响应面分析法试验设计
  •     1.4.7 淀粉酶性质初探
  •       （1）酶最适反应温度测定
  •       （2）酶最适反应p H值测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 发酵培养基原料确定
  •   2.2 单因素试验设计与分析
  •     2.2.1 原料添加量对S.fibuligera CICC 33077产酶的影响
  •     2.2.2 含水量对S.fibuligera CICC 33077产酶的影响
  •     2.2.3 接种量对S.fibuligera CICC 33077产酶的影响
  •     2.2.4 发酵温度对S.fibuligera CICC 33077产酶的影响
  •     2.2.5 发酵时间对S.fibuligera CICC 33077产酶的影响
  •   2.3 响应面实验设计与结果分析
  •   2.4 淀粉酶酶学性质研究
  •     2.4.1 酶最适反应温度测定
  •     2.4.2 酶最适反应p H值测定
  • 3 结论与讨论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 孙思佳,翟磊,白秀彬,许玲,于盼盼,姚粟

    关键词: 扣囊复膜孢酵母,淀粉酶,固态发酵,高温大曲,芝麻香型白酒

    来源: 食品与发酵工业 2019年21期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司中国工业微生物菌种保藏中心,山东扳倒井股份有限公司

    基金: 国家重点研发计划资助(2016YFD0400500)

    分类号: TS262.3

    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019982

    页码: 31-37

    总页数: 7

    文件大小: 2474K

    下载量: 372

    相关论文文献

    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/3496b2ab86cd89301985d624.html