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生物活性酶清除乳品中黄曲霉毒素M1的研究

论文摘要

具有丰富营养价值的乳品已成为人们日常生活的必需消费品。同时,人们对乳品的期待不再局限于量的提高,更多是对乳品质量和安全提出了更高的要求。由于2008年三鹿牌"婴幼儿奶粉事件",2011年牛奶黄曲霉毒素M1(AFM1)含量超标事件,以及相较于成人,婴幼儿更容易受到乳品中AFM1的损害等因素的影响,人们逐渐重视乳品中存在的AFM1污染问题。对国内外乳品的来源及生物学性质、污染及限定标量检测及控制技术现状进行了综述,对控制、消除AFM1的试验效果进行了简要叙述。

论文目录

  • 1 乳中AFM1研究现状
  •   1.1 乳加工中的杀毒操作
  •   1.2 AFM1的生物活性
  •   1.3 AFM1的毒性作用
  •   1.4 乳品中AFM1限定标准
  •   1.5 乳品AFM1检测与防控技术
  • 2 用微生物活性技术处理生鲜乳
  • 3 小结

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 余金祥,林志峰

    关键词: 生物活性酶,乳品现状,黄曲霉毒素,清除

    来源: 中国乳业 2019年10期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 富平县奶山羊生产领导小组办公室

    分类号: TS252.1

    DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.10.016

    页码: 58-60

    总页数: 3

    文件大小: 825K

    下载量: 71

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/37197758eda7d7f6d910124c.html