紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展

介绍了紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中的研究情况,包括对乳制品中特定微生物的杀灭效果、对乳制品中蛋白质、脂肪及维生素的影响,同时列举了应用于乳制品杀菌的紫外设备情况,为紫外杀菌技术应用于乳制品杀菌领域提供一些参考。

0 引言

1 紫外杀菌技术

1.1 紫外杀菌定义

1.2 紫外杀菌原理

2 紫外杀菌技术在乳制品行业的应用

2.1 限制紫外杀菌技术应用的因素及解决方式

2.2 用于乳制品灭菌的紫外杀菌设备

2.3 紫外线杀菌技术用于乳制品杀菌的法规依据

2.4 紫外杀菌技术对乳制品中微生物的杀灭效果

2.5 紫外杀菌技术对乳制品成分的影响

2.5.1 对乳制品中脂肪的影响

2.5.2 对乳制品中蛋白质的影响

2.5.3 对乳制品中维生素的影响

3 展望

类型: 期刊论文

作者: 张晓君,王彩云,程英,云战友,杨吉武

关键词: 乳制品,紫外线,灭菌

来源: 中国乳品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司内蒙古伊利实业集团股份有限公司

分类号: TS252.4

页码: 47-52

总页数: 6

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