作者徐翰宁,李紫晗,朱睿坚（2019）在《基于THTPM与电子舌对常见苦味抑制剂效用的探究》一文中研究指出：苦味在各种食物中时常出现,是大多数人都不喜欢的味道。选择蔗糖、食盐及谷氨酸钠,探究它们对两种苦味剂盐酸奎宁、柚皮苷的抑制效果。采用两种实验方法:实验1使用THTPM(传统人尝测试组法),邀请受试者对抑制剂的抑制效果进行评判;实验2使用电子舌对抑制剂效果进行分析。根据两组实验结果可知,对于盐酸奎宁,蔗糖的抑制效果最佳,谷氨酸钠其次,食盐最差;对于柚皮苷,食盐的抑制效果最佳,谷氨酸钠其次,蔗糖最差。实验1中,柚皮苷序列数据出现异常的原因可能与味觉感受阈值有关;造成不同苦味剂的抑制剂效果不均一的原因与味觉感受细胞(TRC)排布有关。
ku wei zai ge chong shi wu zhong shi chang chu xian ,shi da duo shu ren dou bu xi huan de wei dao 。shua ze zhe tang 、shi yan ji gu an suan na ,tan jiu ta men dui liang chong ku wei ji yan suan kui ning 、you pi gan de yi zhi xiao guo 。cai yong liang chong shi yan fang fa :shi yan 1shi yong THTPM(chuan tong ren chang ce shi zu fa ),yao qing shou shi zhe dui yi zhi ji de yi zhi xiao guo jin hang ping pan ;shi yan 2shi yong dian zi she dui yi zhi ji xiao guo jin hang fen xi 。gen ju liang zu shi yan jie guo ke zhi ,dui yu yan suan kui ning ,zhe tang de yi zhi xiao guo zui jia ,gu an suan na ji ci ,shi yan zui cha ;dui yu you pi gan ,shi yan de yi zhi xiao guo zui jia ,gu an suan na ji ci ,zhe tang zui cha 。shi yan 1zhong ,you pi gan xu lie shu ju chu xian yi chang de yuan yin ke neng yu wei jiao gan shou yu zhi you guan ;zao cheng bu tong ku wei ji de yi zhi ji xiao guo bu jun yi de yuan yin yu wei jiao gan shou xi bao (TRC)pai bu you guan 。
论文作者分别是来自中学生物教学的徐翰宁,李紫晗,朱睿坚，发表于刊物中学生物教学2019年20期论文，是一篇关于苦味抑制论文,电子舌论文,味觉感受细胞论文,中学生物教学2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中学生物教学2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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