水产品营养价值高,深受消费者青睐,但是内源酶活性强,携有大量微生物,易腐败变质,影响水产品的贮藏、流通及营销各环节,因此水产品保鲜技术的研究就显得非常迫切。从物理、化学及生物保鲜3个角度分析水产品保鲜技术的研究现状及进展,指出其中存在的问题及未来发展趋势。
类型: 期刊论文
作者: 吴锁连,康怀彬,李冬姣
关键词: 水产品,保鲜技术,现状,应用
来源: 安徽农业科学 2019年22期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 鄂州职业大学医学院,河南科技大学食品与生物工程学院
基金: 鄂州职业大学校级课题(2018ZD03)
分类号: TS254.4
页码: 4-6+33
总页数: 4
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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/465e54e8290476217838d1be.html