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花椒籽仁油及其脱脂粕中氨基酸的分析

论文摘要

该研究主要利用亚临界丁烷技术,对秦安大红袍花椒籽仁进行萃取处理,并分别对得到的花椒籽仁油和脱脂粕中氨基酸的特性展开了分析研究。首先,对萃取出的花椒籽仁油利用气相色谱、油脂氧化稳定性测定仪、热重分析仪等方法进行了脂肪酸及各种理化指标的分析对比,结果表明,秦安花椒籽仁油除了酸值指标高于GB 22479—2008花椒籽油的一级标准(≤1.0 KOH mg/g)外,其余质量指标均达到花椒籽油的一级标准;同时,花椒籽仁油中主要成分亚麻酸、亚油酸和油酸总含量达87.6348%,其中不饱和脂肪酸含量达89.7785%。花椒籽脱脂籽粕中的氨基酸组成通过氨基酸自动分析仪进行分析,发现其含有7种人体必需氨基酸,含量达127.5mg/g,具有较高的营养价值。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法与工艺
  •     1.3.1 花椒籽仁原料的预处理
  •     1.3.2 花椒籽仁原料中粗脂肪和粗蛋白的测定
  •     1.3.3 花椒籽仁油的制备
  •     1.3.4 花椒籽仁油脂肪酸及理化指标性质的测定
  •     1.3.5 花椒籽仁油的氧化稳定性分析
  •     1.3.6 花椒籽仁油热稳定性分析
  •     1.3.7 花椒籽仁油中sn-2位脂肪酸组成分析
  •     1.3.8 花椒籽仁油中挥发性物质分析
  •     1.3.9 脱脂花椒籽仁粕的氨基酸分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 花椒籽仁原料粗脂肪和粗蛋白的测定结果及分析
  •   2.2 花椒籽仁油各理化性质的测定结果及分析
  •   2.3 花椒籽仁油氧化稳定性和热稳定性的测定结果及分析
  •     2.3.1 氧化稳定性
  •     2.3.2 热稳定性
  •   2.4 花椒籽仁油脂肪酸的测定结果及分析
  •   2.5 花椒籽仁油sn-2位脂肪酸的测定结果及分析
  •   2.6 花椒籽仁油挥发性物质测定结果及分析
  •   2.7 脱脂花椒籽仁粕中氨基酸的测定结果及分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 于豪杰,吕斌杰,秦召,隋博,庞会利,秦广雍

    关键词: 亚临界萃取,花椒籽仁油,脱脂粕中氨基酸,成分分析

    来源: 食品科技 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 河南省离子束生物工程重点实验室郑州大学物理工程学院,河南工业大学粮油食品学院

    基金: 国家自然科学基金项目(11704343),河南省农业科技攻关计划项目(172102110158)

    分类号: TS225.1

    DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.040

    页码: 233-240

    总页数: 8

    文件大小: 3492K

    下载量: 161

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/4711d4c17956bddc0b1de564.html