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红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述

论文摘要

红枣富含丰富的膳食纤维,可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述,分析了相关研究的特点和存在的问题,以期为今后红枣膳食纤维的研究提供参考,并为其开发应用提供理论依据。

论文目录

  • 1 红枣膳食纤维的生物功能
  •   1.1 润肠通便, 调节肠道菌群
  •   1.2 降低血液中的胆固醇、甘油三酯, 减肥瘦身
  •   1.3 抗氧化, 抗衰老
  •   1.4 其他生物活性
  • 2 枣膳食纤维的提取
  •   2.1 酸碱法
  •   2.2 酶法
  •   2.3 发酵法
  •   2.4 化学试剂-酶结合法
  • 3 问题及展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 尹蓉,张倩茹,李小平,茹慧玲,梁志宏,王贤萍

    关键词: 红枣,膳食纤维,生物功能,提取

    来源: 安徽农学通报 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室

    基金: 山西省科学技术厅“残次裂枣加工膳食纤维技术研究”(201603D221016-4),山西省科学技术厅“杂粮果蔬营养复合功能化太谷饼系列产品研究与开发”(201703D211012-1),山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YGG1617),山西省农业科学院公关项目“红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术”(YGG17036)

    分类号: TQ914.1;TS201.2

    DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.04.059

    页码: 151-153

    总页数: 3

    文件大小: 1370K

    下载量: 645

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/49f5737c298e16722cda7a3c.html