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不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究

论文摘要

为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110 kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100 kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90 kg和110 kg体重阶段,但差异不显著(P>0. 05);90 kg体重阶段熟肉率显著低于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);90 kg体重阶段滴水损失显著高于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P>0. 05)。说明100 kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验动物
  •   1.2 主要仪器
  •   1.3 日粮组成及营养水平
  •   1.4 饲养流程
  •   1.5 测定项目
  •     1.5.1 日增重及料重比的测定
  •     1.5.2 屠宰性能及肉品质的测定
  •   1.6 数据的统计分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 平均日增重及料重比的测定
  •   2.2 肉品质的测定
  • 3 讨论与结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 杨蓉,林鹏飞,吴光松,黄维江,任丽群,李平,顾丽菊,张芸,王鑫,燕志宏

    关键词: 柯乐猪,屠宰期,肉品质,瘦肉率,经济效益

    来源: 黑龙江畜牧兽医 2019年14期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室/贵州大学动物科学学院,贵州省种畜禽种质测定中心,贵州优农谷生态产业有限公司,贵州省农业区域经济发展中心,贵州省畜牧兽医研究所

    基金: 贵州省科技厅农业攻关项目(黔农育专字[2016]009号)

    分类号: TS251.51

    DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2018.08.0393

    页码: 44-47

    总页数: 4

    文件大小: 120K

    下载量: 81

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/4df882c8131b70e0a374df16.html