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基于宏基因组技术分析自然发酵高粱菌群结构

论文摘要

由于高粱自然发酵过程中微生物菌群结构较复杂,代谢途径较难确定,使高粱自然发酵工艺较难控制,难以实现工厂化生产,通过高通量测序的宏基因学对高粱不同发酵时期的菌群结构、代谢通路的多样性进行分析,结果表明:自然发酵过程中的优势菌种为胚芽乳杆菌、乳酸乳球菌、费比恩毕赤酵母、醋酸杆菌、固氮葡糖醋杆菌等,高粱自然发酵的过程是酵母菌慢慢富集的过程,而乳酸菌的大量存在增加酵母菌的代谢潜能,在发酵后期醋杆菌属的大量富集使酵母菌丰富度下降,说明毕赤酵母等酵母菌耐酸性较差。通过宏基因组序列的代谢重建,揭示蛋白质和碳水化合物异养发酵的特征,通过碳水化合物代谢途径可知,有机酸的积累使整个发酵体系呈酸性,使优势菌醋杆菌属丰富度增加,说明自然发酵过程中的优势菌为乳酸菌和酵母菌,其中乳酸菌起主导作用。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 样品处理
  •     1.3.2 样品总DNA的提取
  •     1.3.3 样品DNA测序文库构建
  •       1.3.3. 1 样品基因组DNA片段化
  •       1.3.3. 2 样品基因组DNA浓度测定
  •       1.3.3. 3 样品基因组DNA片段末端修复及连接接头
  •       1.3.3. 4 纯化后的接头连接产物进行PCR扩增富集
  •     1.3.4 数据分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 发酵样品总DNA的提取
  •   2.2 发酵样品Illumina测序数据处理
  •   2.3 发酵样品菌群结构及菌种比例分析
  •   2.4 发酵样品菌群主要代谢通路分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 葛云飞,赵舒婷,刘德志,王维浩,曹龙奎

    关键词: 高粱,自然发酵,宏基因组,微生物多样性,代谢通路

    来源: 食品研究与开发 2019年24期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

    专业: 生物学,一般化学工业

    单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心

    基金: 国家重点研发计划（2017YFD0401203)

    分类号: TQ920.1;Q938

    页码: 26-32

    总页数: 7

    文件大小: 430K

    下载量: 176

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/4f8983919e8675a899bf8f31.html