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菠萝蜜多糖体外消化过程中抗氧化活性变化规律

论文摘要

为研究菠萝蜜多糖（JFP-Ps）在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH·）的清除能力。研究结果表明,经体外胃肠消化的JFP-Ps产物具有较强的·OH、O2-·和DPPH·清除能力。在模拟唾液消化15 min时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性;在模拟胃液消化4 h时,JFP-Ps有最大的·OH清除活性,而在模拟胃液1 h时有最大的O2-·和DPPH·清除活性;在模拟小肠液消化8 h时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性,说明JFP-Ps经过体外模拟消化后仍然具有较强的·OH清除活性,且对其抗氧化活性具有促进作用。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料
  •     1.1.1 材料与试剂
  •     1.1.2 仪器与设备
  •   1.2 方法
  •     1.2.1 样品制备
  •     1.2.2 JFP-Ps消化液抗氧化活性测定
  •     1.2.3 统计学分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 JFP-Ps消化液对·OH的清除作用
  •   2.2 JFP-Ps消化液对O2-·的清除作用
  •   2.3 JFP-Ps消化液对DPPH·的清除作用
  • 3 讨论与结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 姚思雯,朱科学,何佳丽,吴刚,谭乐和

    关键词: 菠萝蜜多糖,体外消化,抗氧化活性,清除自由基

    来源: 热带农业科学 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 华中农业大学食品科学技术学院,中国热带农业科学院香料饮料研究所,云南农业大学热带作物学院

    基金: 海南省自然科学基金(No.317270),海南省自然科学基金创新研究团队项目(No.2017CXTD018)

    分类号: TS255.1

    页码: 66-73+99

    总页数: 9

    文件大小: 857K

    下载量: 382

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/5025f089cf91c8ff4032ff2f.html