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辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成及结构表征研究进展

论文摘要

近几十年,辛烯基琥珀酸淀粉钠（OSA淀粉）作为食品添加剂在工业生产中广泛应用。新方法（合成和表征方法）和新应用的出现,人们对OSA淀粉及相关产品越来越关注。OSA淀粉是由淀粉羟基与辛烯基琥珀酸酐酯化反应得到,最常见的合成方法是辛烯基琥珀酸酐（OSA）和淀粉在温和的碱性条件下反应。该条件有助于减少淀粉分子链之间的氢键,从而有利于淀粉颗粒的膨胀以及OSA分子在膨胀的淀粉颗粒内扩散。研究人员不停探索新的合成条件和合成方法,减少OSA淀粉改性时间,提高OSA改性淀粉反应效率。通过核磁共振（NMR）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、体积排除色谱（SEC）和非对称流场-场分馏（AF4）表征OSA淀粉的结构。本文综述了辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成方法和结构表征方法。

论文目录

  • 1 前言
  • 2 OSA淀粉的合成
  •   2.1 常用淀粉来源
  •   2.2 常用的合成方法
  •   2.3 在水溶液中合成
  •   2.4 其他合成过程
  • 3 OSA淀粉的结构特征
  •   3.1 支链度（DB）的测定
  •   3.2 OSA淀粉取代度（DS）测定
  •     3.2.1 滴定法
  •     3.2.2 核磁共振（NMR）
  •     3.2.3 傅里叶变换红外光谱（FTIR）
  •   3.3 分子结构的测定
  •     3.3.1 体积排除色谱法（SEC）
  •     3.3.2 非对称流场-流分馏（AF4）
  • 4 结语

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 吕培,竹文礼,石立芳,章杰,李建东,仇丹

    关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉钠,合成,结构,表征

    来源: 中国食品添加剂 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 浙江新和成股份有限公司,宁波工程学院

    基金: 浙江省基础公益研究计划项目（LGN18B060002）,新昌县科技计划项目（KJGG1802）,宁波工程学院奉化研究院科学基金项目（FHI-018102）

    分类号: TS231

    DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.022

    页码: 178-183

    总页数: 6

    文件大小: 1790K

    下载量: 197

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/5623fc61abece6ad7803379b.html