HACCP在蛋皮月饼加工中的应用研究

论文摘要

以北方传统蛋皮月饼为例,分析其安全影响因素和潜在风险,确定原料验收、烘烤、凉冻和包装4个关键控制点,确立关键限值、监测步骤和纠偏措施,构建旨在保证其质量安全的HACCP体系,为企业的安全生产和管理提供借鉴。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 任睿敏,鞠国泉

关键词: 蛋皮月饼,安全影响因素

来源: 食品工业 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北经贸大学生物科学与工程学院

分类号: TS213.23

页码: 92-95

总页数: 4

文件大小: 1999K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/57f5cf90fabfe5274bde8a50.html