果味啤酒生产研究

果味啤酒是众多啤酒中的一种,该啤酒在发酵过程中添加了水果提取液,属于果味饮料型啤酒,其口味有酸甜的果香味和浓郁的麦香味,受到很多年轻消费者特别是女性消费者的喜爱。研究了果味啤酒的酿造原料和生产工艺,确定了果味啤酒的料水比和果汁添加的时间及用量。

1 果味啤酒介绍

2 果味啤酒的营养

3 研究果味啤酒的意义

4 果味啤酒的酿造原料

4.1 水

4.2 麦芽

4.2.1 大麦芽

4.2.2 焦香麦芽

4.3 啤酒花

4.4 酵母

5 酿造果味啤酒的要点

5.1 料水比

5.2 果汁添加时间和用量

5.2.1 果汁添加时间

5.2.2 果汁用量

6 产品质量

类型: 期刊论文

作者: 方卉,王阿虎,李总兵

关键词: 果味啤酒,酿造原料,果汁,添加

来源: 山西农经 2019年05期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宁夏工商职业技术学院

基金: 2017年大学生创新创业项目《果味鲜啤酒生产研究》的阶段性成果

分类号: TS262.5

DOI: 10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2019.05.071

页码: 117-118

总页数: 2

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