大曲液化酶活力测定方法的对比研究

论文摘要

对两种测定大曲液化酶活力的方法进行了对比分析。比色法测定大曲液化力和分光光度法测定液化酶活力,方法所依据的原理都是碘遇淀粉后反应产生特殊的颜色变化。但是,比色法检测耗时长,容易出现颜色判断误差,精确度不高。而分光光度法测定液化酶活力,速度快,精确度高。通过本文的对比分析,可以为大曲液化酶活力测定方法的选用提供一定的参考。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.2 传统比色方法

1.2.1 标准颜色的配制

1.2.2 固体曲浸出液的制备

1.2.3 计算

1.3 分光光度法

1.3.1 待测酶液的制备

1.3.2 制作淀粉溶液浓度梯度与吸光度的标准曲线

1.3.3 测定

2 结果与分析

2.1 反应时间

2.1.1 传统检测方法的反应时间

2.1.2 分光光度计法的反应时间

2.2 比较检测结果的准确度和精密度

2.2.1 准确度的比较

3 讨论与结论

3.1 反应时间

3.2 测定结果的准确度与精密度

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马群,张梦阳,李宜波,刘忠杰,向征

关键词: 大曲,液化酶活力,比色法,分光光度法,精确度

来源: 酿酒科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北白云边酒业股份有限公司

分类号: TS261.11

DOI: 10.13746/j.njkj.2019121

页码: 68-72

总页数: 5

文件大小: 1391K

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