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不同采收期对突尼斯软籽石榴采后贮藏品质的影响

论文摘要

以河南荥阳主栽石榴品种突尼斯软籽为试材,研究商业采收期果实和比其早8 d的采收果实置于(4±1)℃下贮藏其品质相关指标的变化。结果表明,早采8 d的果实能维持最佳感官品质60 d,而商业采收期的为30 d。贮藏过程中,可溶性固形物(SSC)及可滴定酸(TA)含量均呈下降趋势;早采8 d的果实TA含量在贮藏的前30 d下降较为平缓,风味保持得更好。籽粒花色苷含量在贮藏60 d之后均急剧上升,同时籽粒色泽发生劣变;早采8 d的果实籽粒花色苷含量普遍较低。果皮相对电导率在贮藏初期呈现下降和平稳变化,在果实外观表现为较佳状态,而连续或振荡上升则表现为果皮色泽的劣变;籽粒相对电导率也呈现和果皮相似的变化。早采8 d的果实籽粒电导率下降持续的时间为45 d,比商业化采收果实的长15 d。因此,用于贮藏的突尼斯软籽石榴适当早采可延长其贮藏寿命,延缓其品质的劣变。

论文目录

  • 1 材料和方法
  •   1.1 试验材料及主要仪器
  •     1.1.1 试验材料
  •     1.1.2 主要仪器
  •   1.2 试验设计
  •   1.3 指标测定及方法
  •     1.3.1 籽粒感官评价
  •       1.3.1.1 外观品质
  •       1.3.1.2 不良风味评价[13]
  •       1.3.1.3 偏好性分析[14]
  •     1.3.2 SSC、TA含量
  •     1.3.3 花色苷含量
  •     1.3.4 相对电导率
  •   1.4 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同采收期对石榴果实贮藏期间感官品质的影响
  •   2.2 不同采收期对石榴果实贮藏期间SSC含量的影响
  •   2.3 不同采收期对石榴果实贮藏期间TA含量的影响
  •   2.4 不同采收期对石榴果实贮藏期间花色苷含量的影响
  •   2.5 不同采收期对石榴果实贮藏期间相对电导率的影响
  • 3 结论与讨论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 胡青霞,冯梦晨,司晓丽,周鹏,陈延惠,刘真真,胡悦

    关键词: 石榴,突尼斯软籽,采收成熟度,贮藏品质

    来源: 河南农业科学 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 河南农业大学园艺学院,新东方教育科技集团,河南农业职业学院园艺园林学院

    基金: 河南省重点科技攻关计划项目(132102110041),郑州市农委农业科技创新项目(30601572)

    分类号: TS255.3

    DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2019.12.021

    页码: 140-145

    总页数: 6

    文件大小: 1113K

    下载量: 205

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/5f14f893e3b96a650b4ea5ee.html