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余甘子的营养价值及加工利用现状研究

论文摘要

余甘子(Phyllanthus emblica)是一种药食同源的果实,具有保健养生、生津活血、补气养生和调节气脉的功能。在古代,就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺;而且余甘子中富含维生素C,其具有的稳定性高以及抗氧化、抗衰老等特性在果蔬中非常罕见。因此余甘子在食品、药品、化妆品等领域拥有良好的应用前景。

论文目录

  • 1 余甘子的营养价值
  •   1.1 余甘子果实中的营养成分
  •   1.2 余甘子的生物活性功能
  • 2 余甘子加工利用现状
  •   2.1 果汁饮料
  •   2.2 余甘子蜜饯
  •   2.3 余甘子果酒
  •   2.4 余甘子果粉
  • 3 余甘子的保健功能
  •   3.1 降血脂、血压作用
  •   3.2 抗炎, 抗菌作用
  •   3.3 抗衰老作用
  •   3.4 保肝作用
  • 4 问题与展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 曹波,何绍志,金文洁,李维

    关键词: 余甘子,营养,加工利用

    来源: 现代食品 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 四川旅游学院食品学院,四川省食品药品检测院

    基金: 四川省2017年省级大学生创新创业训练项目(编号:201711552020)

    分类号: TS201.4

    DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.001

    页码: 1-4

    总页数: 4

    文件大小: 1413K

    下载量: 370

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/63981cdbe43248bcea5d7b03.html