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1-MCP和壳聚糖处理保持红枣贮藏品质及其机理研究

论文摘要

以新疆灰枣为试材,研究纸片型1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）与壳聚糖（chitosan,COS）处理在（0±1）℃条件下对灰枣品质及相关酶活性的影响。结果表明:至贮藏90 d时,与对照（CK）相比,1-MCP+COS的腐烂率、失质量率分别降低53.4%、51.2%,可溶性固形物（total soluble solid, TSS）含量高出18.6%。抗氧化酶系统中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）峰值水平提高58.2%,过氧化氢酶（catalase, CAT）峰值高出34.8%;贮藏结束时过氧化物酶（peroxidase, POD）活性是CK的1.98倍,抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase, APX）活性高出51.7%,差异显著（P<0.05）。1-MCP、COS及1-MCP+COS处理均可不同程度地降低果实腐烂率、失质量率,保持较高的果实硬度和TSS含量,推迟呼吸高峰和乙烯释放速率高峰的到来并抑制丙二醛（malondialdehyde,MDA）的积累,抑制脂氧合酶（lipoxygenase, LOX）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）活性,显著提高抗氧化酶系统活性。其中1.50μL/L纸片型1-MCP与1%COS复合处理对保持果实贮藏品质、延缓果实衰老、延长货架期最有利。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 果实处理
  •     1.3.2 相关理化指标及酶活性的测定
  •   1.4 数据统计与分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同处理对灰枣果实腐烂率、失质量率的影响
  •   2.2 不同处理对灰枣果实硬度、TSS的影响
  •   2.3 不同处理对灰枣果实呼吸强度和乙烯释放速率的影响
  •   2.4 不同处理对PPO、LOX酶活性及MDA积累的影响
  •   2.5 不同处理对灰枣果实抗氧化酶系统的影响
  • 3 讨论
  • 4 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈国刚,郭璟瑜,于译,王海

    关键词: 贮藏,品质控制,农产品,甲基环丙烯,壳聚糖,新疆灰枣,相关酶活性

    来源: 农业工程学报 2019年22期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 石河子大学食品学院,农业农村部规划设计研究院

    基金: 新疆生产建设兵团向南发展创新专项(2018DB002),新疆生产建设兵团中青年科技创新领军人才计划项目(2018CB024),石河子大学科技特派员服务团队项目(KJTP201902)

    分类号: TS255.36

    页码: 338-344

    总页数: 7

    文件大小: 1195K

    下载量: 202

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/6a7aa708c4bd90dba6795a94.html