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槐花黄酮磷脂复合物制备及其对植物油氧化稳定性的影响

论文摘要

以槐花黄酮和大豆卵磷脂为原料制备黄酮磷脂复合物,以黄酮与磷脂的复合率为评价指标,通过单因素实验考察微波功率、反应时间、黄酮初始质量浓度和投料比(磷脂∶槐花黄酮质量比)对复合率的影响,由正交试验得到最优条件。研究了黄酮磷脂复合物的理化性质、溶解性及对植物油氧化稳定性的影响。结果表明,黄酮磷脂复合物的最佳制备工艺为:以乙醇为反应溶剂,微波功率为200 W,反应时间为40 min,黄酮质量浓度为2 mg/mL,投料比为2∶1,黄酮磷脂复合物复合率为79.98%。红外光谱和紫外光谱分析表明,黄酮与磷脂未形成新的化合物而是通过分子间作用力形成的复合物。与黄酮相比,复合物在水和在正辛醇中溶解性都有明显改善。添加黄酮磷脂复合物可以延缓葡萄籽油和核桃油的氧化反应。槐花黄酮磷脂复合物对核桃油的抗油脂氧化效果更好。本实验为槐花黄酮的进一步资源化开发利用提供了一定的技术依据。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 槐花黄酮的制备和含量测定
  •     1.2.2 黄酮磷脂复合物制备实验
  •     1.2.3 黄酮磷脂复合物的理化性质实验
  •     1.2.4 黄酮磷脂复合物对植物油抗氧化影响实验
  •       1.2.4.1 黄酮磷脂复合物植物油样品液的制备
  •       1.2.4.2 植物油表观活化能测定
  •   1.3 统计方法及分析软件
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 黄酮磷脂复合物制备
  •     2.1.1 单因素实验
  •     2.1.2 正交实验结果及分析
  •   2.2 理化性质实验
  •     2.2.1 光谱分析
  •     2.2.2 溶解度测定结果
  •   2.3 槐花黄酮磷脂复合物对油样的抗氧化效果
  •     2.3.1 浓度对槐花黄酮磷脂复合物抗油脂氧化效果的影响
  •     2.3.2 温度对槐花黄酮磷脂复合物抗油脂氧化效果的影响
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 蒋新龙,郭叶莹,吴小刚,陈品品,叶小霞,蒋益花

    关键词: 黄酮,磷脂复合物,溶解性,抗氧化

    来源: 中国粮油学报 2019年09期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 浙江树人大学生物与环境工程学院

    基金: 国家级创新创业训练计划项目(201811842025),浙江省科技厅项目(LGG19B060004)

    分类号: TS225.1

    页码: 64-71

    总页数: 8

    文件大小: 857K

    下载量: 154

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/6b0e758db4363fd4d5ad75cd.html