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植物精油的抗氧化活性及其在果蔬保鲜上的应用研究进展

论文摘要

植物精油种类繁多,在植物科属中分布也十分广泛,其中含量较为丰富的有松柏科、兰科、樟科、芸香科、伞形科、唇形科及姜科等。植物精油因其具有一定抗氧化活性和广谱抑菌作用被广泛应用于果蔬的贮藏保鲜中。本文综述了植物精油的抗氧化活性成分、抗氧化作用机制,并详细分析了精油熏蒸处理、精油微胶囊、精油复合涂膜和精油保鲜纸的保鲜原理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用,旨在为植物精油在果蔬保鲜中的研究和应用提供理论基础。

论文目录

  • 1 植物精油的抗氧化活性
  •   1.1 植物精油的抗氧化活性成分
  •   1.2 植物精油的抗氧化活性机制
  •     1.2.1 清除自由基
  •     1.2.2与金属离子螯合
  •     1.2.3 抑制脂质过氧化
  • 2 植物精油在果蔬保鲜中的应用
  •   2.1 植物精油熏蒸处理
  •   2.2 植物精油微胶囊
  •   2.3 植物精油复合可食性涂膜
  •   2.4 植物精油保鲜纸
  • 3 讨论与展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 龙娅,胡文忠,李元政,萨仁高娃,冯可,管磬馨,老莹

    关键词: 植物精油,抗氧化机制,果蔬保鲜

    来源: 食品工业科技 2019年23期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 大连民族大学生命科学学院,生物技术与资源利用教育部重点实验室,大连理工大学生命科学与技术学院

    基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903),国家自然科学基金项目(31471923,31172009),国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD38B05)

    分类号: TQ654.2;TS255.3

    DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.056

    页码: 343-348

    总页数: 6

    文件大小: 454K

    下载量: 1238

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/6db19c0edbaf4b2d66e2f74a.html