浅谈酒酿馒头

论文摘要

传统古法酒酿馒头是以小麦粉为主要原料,利用酵汁发酵制作的一种面食。该馒头技术含量高,制作工艺复杂,品质影响因素多,因其食用价值高,民俗特色强,市场前景广,传承与发展很有必要。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邬大江

关键词: 酒酿馒头,酵汁,发酵

来源: 现代面粉工业 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江恒天粮食股份有限公司

分类号: TS213.2

页码: 24-27

总页数: 4

文件大小: 1308K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/6e52831ca86f3e1b09753892.html