Print

红酒成分对神经系统的影响研究进展

论文摘要

目前,中国市场上的红酒销售量大幅提高,但国内对红酒中引起饮后不适感的物质成分研究尚少,具体是哪种成分引起的也未明确。为此,结合国外对红酒饮用舒适度的研究,分析红酒在神经方面的影响,并对引起红酒饮后头痛等不适感的物质成分和神经递质在诱发头痛中的分子机制进行总结。借此更加清晰地阐述红酒饮后上头的机制,为减弱酒精饮料上头效应、提高酒精饮品饮后舒适度提供借鉴。

论文目录

  • 1 红酒对神经功能的影响研究
  • 2 引起头痛等不适感的红酒组分
  •   2.1 乙醇
  •   2.2 生物胺
  •   2.3 酚类
  •   2.4 亚硫酸盐
  • 3 神经递质在诱发头痛中的分子机制
  •   3.1 一氧化氮
  •   3.2 5-羟色胺
  •   3.3 多巴胺
  • 4 总结与展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 徐佳楠,皇甫洁,薛洁,江伟,栾春光,王德良

    关键词: 红酒,头痛,神经系统,微量组分,分子机制

    来源: 食品与发酵工业 2019年23期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,中国食品发酵工业研究院有限公司

    基金: 国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002500),新疆自治区重大科技专项(2017A01001),中蒙政府间合作专项(2017YFE0108800)

    分类号: TS262;TS201.4

    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021407

    页码: 276-281

    总页数: 6

    文件大小: 164K

    下载量: 316

    相关论文文献

    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/76a8b99136ae97907e779a5e.html