鱼类内脏的综合利用与研究进展

论文摘要

鱼类因其较高的营养价值、鲜嫩的口感以及独特的风味,深受人们的喜爱。而伴随着鱼类产量的增加以及相关制品的研发与生产,产生了大量的下脚料,这是亟待解决的问题。鱼内脏中含有丰富的营养物质如蛋白质和脂肪等,具有较高的利用价值。介绍了鱼内脏的加工现状和综合利用以及目前的研究进展,以期为鱼内脏的合理高效利用提供参考。

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类型: 期刊论文

作者: 李星,赵利,朱琳,江勇,陈丽丽,袁美兰

关键词: 鱼内脏,综合利用,研究进展

来源: 粮食与饲料工业 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 国家淡水鱼加工技术研发中心(南昌)//江西省水产品加工与安全控制工程研究中心//江西科技师范大学生命科学学院

基金: 江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008),江西省教育厅科技项目(GJJ150820)

分类号: TS254.9

页码: 49-52+57

总页数: 5

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/76d61ee03bea658b2279c4ba.html