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颗粒冷水可溶性甘薯淀粉最佳制备条件研究

论文摘要

为了确定颗粒冷水可溶性甘薯淀粉的最佳制备条件,采用酒精碱法制备甘薯淀粉,分析了反应温度、反应时间、氢氧化钠溶液用量、水与淀粉(干基)的比例、无水乙醇与淀粉(干基)的比例五个因素对产品冷水溶解度的影响,得出制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉的最佳工艺条件。即反应温度为33.9℃、反应时间为22 min、氢氧化钠溶液用量为18.1 g、水与淀粉(干基)的比例为3.6∶1、无水乙醇与淀粉(干基)的比例为3.8∶1。在此条件下制备的甘薯淀粉冷水溶解度为89.07%。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 实验方法
  •     1.3.1 颗粒冷水可溶甘薯淀粉制备方法[7]
  •     1.3.2 冷水溶解度测定方法[8]
  •     1.3.3 响应面实验设计
  • 2 结果与分析
  •   2.1 实验结果
  •   2.2 方差分析
  •     2.2.1 反应温度与氢氧化钠溶液用量的交互作用
  •     2.2.2 反应温度与水和淀粉（干基）比例的交互作用
  •     2.2.3 反应温度与无水乙醇和淀粉（干基）比例的交互作用
  •     2.2.4 氢氧化钠溶液用量和水与淀粉（干基）比值的交互作用
  •     2.2.5 氢氧化钠溶液用量和无水乙醇与淀粉（干基）比值的交互作用
  •   2.3 最佳制备条件研究及验证
  • 3 结语

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王恺,郑黎静

    关键词: 甘薯淀粉,酒精碱法,冷水溶解,颗粒状,最佳制备条件,方差分析

    来源: 黄河水利职业技术学院学报 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 黄河水利职业技术学院

    基金: 黄河水利职业技术学院校内科研基金资助计划项目：冷水可溶亲脂性甘薯淀粉制备及性质研究(2017KXJS014)

    分类号: TS235.2

    DOI: 10.13681/j.cnki.cn41-1282/tv.2019.04.011

    页码: 49-54

    总页数: 6

    文件大小: 649K

    下载量: 65

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/7a0bba71990839d47f84e4f9.html