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香水柠檬果皮绿色素提取工艺及其稳定性研究

论文摘要

为探讨超声波辅助法提取香水柠檬果皮绿色素的最佳工艺条件,以废弃的香水柠檬果皮为原料,以绿色素溶液吸光度为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化绿色素的提取工艺,并观察温度、光照、山梨酸等8种食品添加剂和金属离子对提取绿色素稳定性的影响。结果表明,香水柠檬果皮绿色素最佳提取条件为:提取时间75 min,提取功率640 W,乙醇体积分数80%,液料比31∶1（mL/g）条件下,提取的绿色素吸光度均值为0.459。香水柠檬果皮中的绿色素不耐高温和长时间光照,部分金属离子可影响其稳定性,但食品添加剂对其稳定性无显著影响。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 香水柠檬果皮绿色素的前处理及提取工艺
  •     1.3.2 香水柠檬果皮绿色素最佳吸收波长的确定
  •     1.3.3 单因素试验
  •     1.3.4 响应面试验设计
  •     1.3.5 香水柠檬果皮绿色素稳定性研究
  •       1.3.5. 1 温度对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •       1.3.5. 2 光照对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •       1.3.5. 3 常用食品添加剂对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •       1.3.5. 4 金属离子对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  • 2 结果与分析
  •   2.1 香水柠檬果皮绿色素最大吸收波长的选择
  •   2.2 单因素试验结果
  •     2.2.1 提取时间对香水柠檬果皮绿色素提取的影响
  •     2.2.2 提取功率对香水柠檬果皮绿色素提取的影响
  •     2.2.3 乙醇体积分数对香水柠檬果皮绿色素提取的影响
  •     2.2.4 液料比对香水柠檬果皮绿色素提取的影响
  •   2.3 香水柠檬果皮绿色素提取条件的优化
  •   2.4 香水柠檬果皮绿色素稳定性结果分析
  •     2.4.1 温度对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •     2.4.2 光照对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •     2.4.3 常用食品添加剂对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  •     2.4.4 金属离子对香水柠檬果皮绿色素稳定性的影响
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郗艳丽,周旋,霍明洋,翟晓瑞,马鹏,马一芯,张栩铭,徐斌

    关键词: 香水柠檬,绿色素,超声波辅助,提取工艺,稳定性

    来源: 食品研究与开发 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 吉林医药学院公共卫生学院

    基金: 吉林省卫生计生青年科技骨干培养计划项目(2017Q047),吉林省大学生创新创业训练计划项目(201708)

    分类号: TS202.3

    页码: 91-98

    总页数: 8

    文件大小: 403K

    下载量: 356

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/7cc10400ad44c252156ad83a.html