云南豆腐：从外来文化到地方方物

论文摘要

<正>豆腐是中国饮食中的"四大发明"之一,始于西汉,明代时已传入云南(传入应该不早于明代)。著名旅行家徐霞客在云南就多次吃到豆腐。大体上,到明代晚期,在汉人聚集的中心城镇、交通要道,豆腐已经普及,各种豆腐菜品成为当时为数不多的日常菜品之一。豆腐在云南的传播,在过去四五百年间,已形成自身的特点,使得这一外来文化,最终演化为形态丰富的地方性特产。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 龙成鹏,杨红文

来源: 今日民族 2019年05期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅰ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

分类号: TS971

页码: 38-42

总页数: 5

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/7cf8bc5fc2b4e3e453311b8f.html