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静宁县4种红富士苹果香气物质成分及含量检测与分析

论文摘要

采用气相质谱检测技术,对静宁县4种红富士苹果中香气物质成分及含量进行了测定与分析。结果表明,在成纪1号、烟富6号、宫崎短枝、惠民短枝中共检测到36种香气物质,脂类为香气物质的主要贡献者,醇类次之,醛类、酸类及萜烯类较低。4个品种间香气物质的含量差异较大,但以烟富6号脂类化合物、醇类化合物和萜烯类化合物的含量最高,酸类化合物的含量最低,且含有2-甲基丁酸己脂和己醛等特有香气物质,其果实风味较好。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 研究区概况
  •   1.2 试验材料
  •   1.3 仪器与设备
  •   1.4 方法
  •   1.5 数据统计与分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 脂类化合物种类及含量
  •   2.2 醇类和醛类化合物种类及含量
  •   2.3 酸类和萜烯类化合物种类及含量
  •   2.4 香气物质种类及含量
  • 3 讨论
  • 4 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张艳丽

    关键词: 红富士苹果,香气,挥发性物质,成分,含量,气相质谱

    来源: 安徽农业科学 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 平凉市农产品质量安全检验检测中心

    分类号: TS255.7

    页码: 207-209+214

    总页数: 4

    文件大小: 438K

    下载量: 175

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/7fc5b30b3de28d99e2c67018.html