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精酿啤酒“上头感”的研究进展

论文摘要

随着微型啤酒生产线在国内的不断推广,精酿啤酒不断被消费者认可与接受。精酿啤酒的特点是果香浓郁,该文对精酿啤酒出现"上头感"的原因做了全面的阐述,同时提出了相应的改进措施,以便实现精酿啤酒在国内更好的发展。

论文目录

1 乙醇含量及不健康的饮酒方式与“上头感”的关系

2 高含量的乙醛与“上头感”的关系

3 高含量的高级醇与“上头感”的关系

4 醇酯比与“上头感”的关系

5 降低“上头感”现象的措施

5.1 改变饮酒习惯，享受醇美精酿啤酒

5.2 控制乙醛含量在合理的浓度范围

5.3 严格把控高级醇含量

5.4 合理控制醇酯比

6 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 成冬冬

关键词: 精酿啤酒,上头感,改进措施

来源: 中国酿造 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 济宁学院实验教学管理中心

分类号: TS262.5

页码: 12-15

总页数: 4

文件大小: 1028K

下载量: 384

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/800f636c88cba4b23b7e2693.html