畜产品中霉菌毒素残留危害、防控及检测技术

论文摘要

霉菌毒素广泛存在于饲料中,我国饲料中霉菌毒素检出率高达90%,其中对畜牧业危害最大的霉菌毒素主要有6种。畜禽食用了这样的饲料,霉菌毒素会引起畜禽的慢性中毒、疾病甚至死亡,饲料霉变产生的霉菌毒素被动物采食后,可能被机体的肠肝循环中被反复重吸收。因此,霉菌毒素会在动物机体的各个组织、内脏、鸡蛋、牛奶中残留形成残留。人食用了这样的畜产品,会对人类的健康产生很大的潜在威胁,甚至导致畸、致突变、致癌、肝中毒、肾中毒等危害。本研究简要介绍了目前霉菌毒素的防控措施、脱毒方法、检测技术等方法的研究进展,以期对霉菌毒素的防治起到一定的参考作用。

论文目录

1 引言

2 霉菌毒素对养殖业的危害

2.1 黄曲霉毒素对养殖业的危害

2.2 赭曲霉毒素对养殖业的危害

2.3 玉米赤霉烯酮对养殖业的危害

2.4 呕吐毒素对养殖业的危害

2.5 伏马毒素对养殖业的危害

2.6 T-2毒素对养殖业的危害

3 霉菌毒素的防控

3.1 控制饲料水分

3.2 做好饲料的仓库管理

4 霉菌毒素的脱毒方法

4.1 物理脱毒法

4.2 化学脱毒法

4.3 吸附法

4.4 生物酶降解法

5 霉菌毒素的检测

5.1 外观检查法

5.2 显微镜鉴别法

5.3 荧光测定法

5.4 薄层层析法

5.5 液相色谱法

5.6 酶联免疫法

6 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王志恒,刘松雁,宋瑞,高景报,李云

关键词: 霉菌毒素,致癌,防控措施,脱毒方法,检测技术

来源: 食品安全质量检测学报 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 石家庄市畜产品质量监测中心

基金: 石家庄市科学技术研究与发展计划(181500083A)~~

分类号: TS207.4

页码: 3261-3267

总页数: 7

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畜产品中霉菌毒素残留危害、防控及检测技术

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