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瓶装黄酒蛋白组成分析及其主要成分的分离纯化

论文摘要

为了研究瓶装黄酒中的蛋白组成,并纯化其主要成分;采用双向电泳（two-dimensional electrophoresis,2-DE）及基质辅助激光解析电离飞行时间串联质谱（matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS）分析瓶装黄酒的蛋白组成,并纯化α-淀粉酶抑制剂0. 19;瓶装绍兴黄酒中蛋白主要包括来源于小麦的α-淀粉酶抑制剂0. 19、类燕麦蛋白和病程相关蛋白,以及来源于大米种子的过敏蛋白RAG2和α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂RA16,纯化后的α-淀粉酶抑制剂0. 19经SDS-PAGE检测,得到一条分子质量大小为13. 7 k Da的蛋白条带;瓶装黄酒中只含有小麦和大米蛋白,且α-淀粉酶抑制剂0. 19的蛋白点数量最多,是瓶装绍兴黄酒蛋白的主要成分,研究蛋白的结构特点及其对黄酒浑浊形成的影响可为解决浑浊问题提供理论依据。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 实验方法
  •     1.3.1 瓶装黄酒蛋白组成分析
  •       （1） 双向电泳
  •       （2） MALDI-TOF-MS分析
  •     1.3.2 α-淀粉酶抑制剂的纯化
  •       （1） 不同饱和度 （NH4） 2SO4沉淀α-淀粉酶抑制剂
  •       （2） DEAE-Sepharose Fast Flow弱阴离子交换柱
  •       （3） Sephacryl S-100凝胶柱层析
  •       （4） SDS-PAGE
  • 2 结果与分析
  •   2.1 瓶装黄酒蛋白质组成的2-DE分析
  •   2.2 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化
  •     2.2.1 不同饱和度 （NH4） 2SO4沉淀效果分析
  •     2.2.2 α-淀粉酶抑制剂的纯化
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 齐小慧,孙军勇,谢广发,陆健

    关键词: 黄酒蛋白,双向电泳,纯化,淀粉酶抑制剂

    来源: 食品与发酵工业 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 工业生物技术教育部重点实验室(江南大学),粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学),江南大学生物工程学院,浙江树人大学生物与环境工程学院

    基金: 江苏省科技计划项目,现代农业面上项目(BE2018345),江苏高校优势学科建设工程资助项目,高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06),江苏高校品牌专业建设工程资助项目

    分类号: TS262.4

    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020144

    页码: 227-232

    总页数: 6

    文件大小: 1098K

    下载量: 150

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/8663ca75a809881058790aef.html